Ficha de cata
Color: Amarillo pajizo brillante.
Nariz: Intensidad aromática que combina aromas a melocotón con pera fresca y algunas notas florales.
Boca: Con volumen y acidez agradable, que hacen de este vino fresco y elegante con un final largo y persistente que nos recuerda los aromas percibidos en nariz.
Maridaje: Combinación excepcional con marisco, pescados asados, paellas o espárragos.
Especificaciones Técnicas
Variedad: 60% Viura 40% Malvasia
Edad de la viña: 30-60 Años
Temperatura de Fermentación: 14ºC , 16ºC y 18º ºC
Composición de barricas: 80% francesa, 20% americana
Antigüedad de las barricas: 3 años
Tiempo en Barrica: 30% de la mezcla 4 meses
Tiempo en Botella: 4 meses
Contenido Alcohólico (%Vol): 12,5% vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-11ºC
Vinificación
Una mezcla de tres partes diferentes:
Una parte de Viura de vendimia temprana y fermentación en frío en depósito de acero inoxidable. La otra parte de la Viura recogida más tardía, y fermentación en frío en depósito de acero inoxidable. Finalmente, la Malvasía además de recolectarse completamente madura, fermenta en barrica.
Envejecimiento
Para darle más volumen a este vino joven y fresco, el 30% de la mezcla final se envejece en roble francés y americano durante 4 meses.
