Ficha de cata
Color: Bonito color dorado, limpio y brillante.
Nariz: Intenso, destacando la estancia en barrica con sus lías. Aromas florales, fruta blanca y balsámicos.
Boca: Untuoso, complejo y elegante
Maridaje: Perfecto con mariscos, pescados grasos a la brasa, carnes blancas y quesos curados.
Especificaciones Técnicas
Variedad: 70% Viura y 30% Chardonnay
Edad de la viña: 60 años
Temperatura de Fermentación: 16-18ºC
Periodo de Maceración: 3-4 semanas
Composición de barricas: 85% francesa, 15% Americana
Antigüedad de las barricas: 33% Nuevas, 33% de un año, 33% de dos años
Tiempo en Barrica: 12 meses
Temperatura de Servicio Recomendada: 16-18ºC
Vinificación
Tras una cuidadosa selección, se despalillan las uvas, se prensan y se desfangan. Así, el vino limpio se mete en barrica donde se desarrollará tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica.
Envejecimiento
12 meses en barrica sobre sus lías y durante los primeros 8 meses se bazuquea 3 veces a la semana.
